ラール・エ・ラ・マニエールラール・エ・ラ・マニエール

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l'art et la maniere

We lead a visitor to the world full of non-daily brightness at this restaurant where various guidance overlapped.
Please forget reality, and, enjoy your spiritually rich time.

店名の由来“l'art et la maniere (ラールエラマニエール)”
フランスの古い言葉で「ラール・エ・ラ・マニエール」は“正しい導き方”という意味を持っています。日本の四季折々の豊かさに恵まれた旬の食材をお皿へと導く。訪ね歩いて手に入れたワインの味わいを、本来あるべき味わいを飲み手へと導く。生産者の気持ちを大切にしその想いをお客様へと導く。私共はお客様への感謝の気持ちと同じように生産者の方々への感謝の気持ちを大切にしております。想いの詰まった食材やワインを届けて頂けるからこそ自分たちがレストランで表現ができるからです。シェフの想いをサービスが届けるように、私共は生産者の想いも届けられるように。そして、様々な導きが重なりあったこのレストランで非日常的な輝き溢れる世界へとお客様を導いていきます。
どうぞ現実を忘れ心豊かなひとときをお楽しみください。

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シェフ:小清水 寛美

EXECUTIVE CHEF

自ら直接産地に赴き感じた日本の四季の素晴らしさを表現し、食材の本質を最大限引き出すのと同時にグランメゾンらしい華やかな料理にしながら、いつの世も変わらない王道なフランス料理の美味しさを追及し、旬の食材との出会いを大切にし、日々の一期一会を表現し続ける。

- 小清水 寛美

Hiromi Koshimizu

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OUR TEAM

本場で培ってきた経験とそれぞれの感性を基にゲストを魅了するサービスと料理でお出迎えします。

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