早田 六月

HAYATA MUTSUKI

1985年 福島県生まれ。
料理人の父と祖父の影響で幼少より料理人を目指し、
セルリアンタワー東急ホテルやレストランS、
ルスプートニク等で研鑽を積む。
2018年よりラール・エ・ラ・マニエールのスーシェフを務め、
2020年同店のシェフに就任。

フランス料理の伝統を継承しつつ、
“守破離”の精神で新たな美味と世界観を追求している。
こだわりは旬食材の活かし方とコースの構成と流れ。
食材の持ち味が輝く繊細かつ存在感ある皿を、
驚きと感動が心地よく続く緩急ある独創的なコースとして披露する。

探究心は止まらない。