久保田 公司

KOUSHI KUBOTA

フランス料理の古典技法を大切にしながら、日本の四季と
繊細な感性を融合させた"和魂洋才"のフレンチを探求。

旬の食材を活かすための火入れや構成、味覚の余韻にこだわり、
皿の上に「静けさと強さの共存」を表現する。

料理には"記憶に残る優しさ"を宿らせ、驚きよりも心の満足感を
重視。五感に語りかけるフルコースを通じて、訪れるゲストに
唯一無二の時間を提供している。