『チョコレートフィナンシェ』

■材料 (小24個分)

• ◆アーモンドプードル　63g
• ◆薄力粉　23g
• ◆ココアパウダー(無糖)　8g
• ◆グラニュー糖　45g
• ◆ハチミツ　13g
• ◆塩　ひとつまみ
• ◆卵白　Mサイズ2個(約60g)
• ◆板チョコ(ミルク)　1/2枚(25~30g)
• 　※チョコレートの量はお好みで
• ◆バター(無塩)　75ｇ
• ◆粉糖　適量
• 　※仕上げ用、お好みで
• ◆お好みの型　今回は100均のシリコン型を使用　

■作り方

《下処理》

• ①チョコレートを小さく刻む
• 　※大きさは型の大きさやお好み次第
• ②バターは溶かしやすい大きさ(数センチ角)にカットしておく

《材料を合わせる》

• ①アーモンドプードルとココアパウダー、薄力粉を合わせて、目の粗いザル等でふるう
• ②①へグラニュー糖とハチミツ、卵白を加え、ホイッパーでよく混ぜる

《焦がしバターを作る》

• フィナンシェはこの焦がしバターがポイント！バターを鍋に入れ、溶かす
• 溶けて泡立ってきたら混ぜながら色が付くまで焦がしていく
• 茶色になってきたらよく混ぜ、コーラのようにしっかり色が付くまで焦がす

《焦がしバターを生地に加える》

• ①焦がしバターを3回に分けて生地に混ぜていく入れる度によく混ぜ合わせる
• ②粗熱が取れるまで冷ます
• ③生地を冷ましている間にオーブンを180℃に余熱しておく

《刻んだチョコレートを加える》

• 粗熱が取れたら、刻んだチョコレートを加え混ぜ合わせる

《型に入れる》

• 生地は型へ少し多めに入れ、ヘラで表面を平らにする

《オーブンで焼く》

• 180℃に余熱したオーブンで8分焼く
• ※オーブンによるので様子を見て調整串を刺して、生地が付いてこなければOK

《仕上げ》

• お好みで粉糖をふるう

～アレンジ～

• チョコレートの他に刻んだローストナッツを入れるのもおすすめです

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