しっとりやらわか！【鶏胸肉のハム　クスクスのサラダ】の作り方

◼️材料(2人分)

《鶏胸肉のハム》

• ◆鶏胸肉 1枚
• —マリネ液—
• ◆水 300cc
• ◆塩 15g
• ◆砂糖 9g
• ◆ローリエ 1枚
• ◆ジッパー付きの保存袋 1枚

《クスクスのサラダ》

• ◆クスクス100cc
• ◆玉ねぎ 1/2個
• ◆パプリカ 1/2個
• ◆きゅうり 1/2本

《トマトソース》

• ◆トマト 1個
• ◆梅干し 1個 ※昔ながらの酸っぱくて塩っぱい梅干が向いているが、甘めの梅干しであれば大さじ２杯程度のお酢で酸味を調整してください
• ◆塩
• ◆(白)胡椒
• ◆エクストラバージンオリーブオイル
• ◆ジッパー付きの保存袋 1枚

◼️作り方

《鶏胸肉をマリネする》

• ①ボールに水、5%の塩、3%の砂糖を加えよく混ぜる
• よく溶けたら、好みで(白)胡椒(約1g)、ローリエを加える ※葉脈に切れ目を入れると香りがよく出る
• ②ジッパー付きの保存袋に鶏肉とマリネ液を入れる🔷袋内の空気を抜きながら密封し、2時間以上漬け込む ※柔らかくなる ※1晩以上漬け込むとしょっぱくなるので注意

《鶏肉に火を入れる》

🌕鍋にたっぷり湯を沸かし、🔷の鶏肉を入れたら、火を消し常温まで冷ます ※ここで火を通すので、お湯は多めに！

《野菜の下処理(ソースとクスクス用)》

玉ねぎをみじん切りにし、塩揉みして水分を出す(5分程置く🔶玉ねぎから水が出るまで5分程置く

《トマトと梅のソース》

• ①トマトのヘタを取り、角切りにする梅干しは種を取り、細かく刻む
• ②パセリは葉をちぎり、みじん切りにする ※葉を丸め端から切っていくと切りやすい
• ③🔶の玉ねぎをザルに入れ流水で洗うペーパータオルに広げ、水気を取る
• ④ボールにトマト・パセリ・梅干しに玉ねぎの半量を加え、よく混ぜる ※🔺残りはクスクスのサラダ用エクストラバージンオリーブオイルを加える ※香りの良いオリーブオイルの方が美味しくなる
• ⑤好みで胡椒を加え、味見をして、塩で味を整える

《クスクスのサラダ》

• ①🔴クスクスをボールに入れ、同分量の熱湯を加える塩とオリーブオイルを適量加え、全体的に混ぜるラップをして3~5分程置く
• ②野菜を切る　パプリカはヘタ・種・白いワタを取り、小さめの角切りにするきゅうりも小さめの角切りにする
• ③大きめのボールに🔴のクスクスを入れ軽くほぐしたら、🔺残りの玉ねぎ・きゅうり・パプリカを加えざっくり混ぜる
• ④塩・胡椒・エクストラバージンオリーブオイルを加え、よく混ぜる ※白胡椒がオススメ 
• ⑤味見をする ※塩味が決まっていれば完成

《鶏ハムの仕上げ》

🌕の鶏肉の水気を切る◎保存袋に残った鶏のマリネ液はスープにすると美味しい ※塩味に注意よく水気を拭き取ったら、好みの厚さにカットする

《盛り付け》

• 皿の中心より少し上に、クスクスのサラダを盛り、鶏ハムをのせる
• その上にトマトと梅のソースをかける

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★YouTubeで詳しく作り方をご紹介しておりますので、ぜひご覧ください！『鶏胸肉のハム  クスクスのサラダとトマトと梅のソース』

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